Zapallo cabutia relleno

Ingredientes:

• 1/2 zapallo cabutia

• 1 cebolla

• 1 morrón

• 1 puerro

• 1 pechuga de pollo, cortada en cubos

• 1 cda de fécula de maíz (Maizena)

• 1/2 taza de leche fría

• 1 atado de espinaca picada (blanqueada o cruda)

• Queso fresco, a gusto

• Aceite, sal y condimentos a gusto

Preparación:

Cortar el zapallo a la mitad, retirar las semillas y cocinar con la cáscara, boca abajo en una bandeja para horno, por 1 o 1:30 hs, hasta que la pulpa esté tierna. Este paso se puede adelantar el día anterior.

Aparte, rehogar la cebolla, el morrón y el puerro en una sartén con un chorrito de aceite. Sumar la pechuga de pollo en cubos y condimentar a gusto.

Disolver una cucharada de fécula de maíz en media taza de leche fría y agregar al salteado. Revolver hasta que la mezcla espese y quede como una crema liviana.

Incorporar la espinaca picada. Si está previamente blanqueada se integrará rapidamente; si es cruda, se cocinará junto con el relleno.

Por otra parte: retirar la pulpa del zapallo cocido y pisar bien hasta formar un puré. Mezclar con el relleno de pollo y vegetales.

Rellenar la mitad del zapallo intercalando con cubos de queso fresco. Terminar de rellenar y llevar al horno unos minutos para calentar y derretir el queso. Servir.