Calabaza rellena

Ingredientes:

• 1 calabaza mediana

• 1 choclo

• 1 cebolla

• 1/4 morrón

• 1 puerro

• 1 cda sopera de maicena (almidón de maíz)

• ½ taza de leche fría

• Queso (tipo cremoso, mozzarella o el que prefieras)

• Aceite

• Sal, pimienta, nuez moscada.

Preparación:

Cortar la calabaza a lo largo y retirar las semillas (guardarlas para tostar, quedan riquísimas como snack). Cocinar con la cáscara boca abajo al horno, durante aproximadamente 60 minutos hasta que la pulpa esté blanda. Este paso se puede adelantar y dejar la calabaza cocida lista para usar.

Una vez cocida, ahuecar la calabaza retirando parte de la pulpa con una cuchara, pero dejando un poco sobre la cáscara para que mantenga la forma. Con la pulpa hacer un puré- reservar.

Hervir el choclo y desgranar.

Aparte, rehogar en una sartén la cebolla, el morrón y el puerro picados hasta que estén tiernos.

Disolver la cucharada de maicena en media taza de leche fría y volcar sobre las verduras rehogadas. Revolver continuamente a fuego bajo hasta que la mezcla se espese y quede tipo “falsa salsa blanca”. Incorporar el choclo desgranado y el puré de calabaza reservado. Condimentar a gusto.

Rellenar las mitades de calabaza con la preparación, distribuir queso por encima y llevar al horno o microondas unos minutos para calentar.