Ratatouille (guisito de verduras)

Ingredientes:

• 1 cebolla

• 1 verdeo

• 1 puerro

• 1/2 morrón rojo o verde

• 1 zanahoria

• 1 trozo de calabaza

• 1 berenjena

• 2 tomates frescos o 1 lata de tomates peritas

• Aceite

• Sal y condimentos a gusto: orégano, pimentón, ajo en polvo, pimienta.

Preparación:

Picar la cebolla, el verdeo, el puerro y el morrón. En una olla o sartén grande, rehogarlos con un poquito de aceite hasta que estén tiernos y empiecen a soltar sus jugos.

Cortar la zanahoria en cubitos pequeños y sumarla a la cocción. Mezclar bien, tapar y cocinar unos minutos a fuego bajo: los líquidos que van largando los vegetales ayudan a que la cocción avance sin pegarse. En caso de notarla seca, agregar apenas un poco de agua y volver a tapar.

Incorporar la calabaza también en cubos. Tapar y cocinar hasta que empiece a ablandarse. Sumar después la berenjena cortada del mismo modo. Cocinar por 5 minutos más.

Por último, agregar los tomates cortados o picados. Condimentar con sal y los condimentos preferidos. Cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas y la mezcla tome cuerpo.

Sugerencia: este guisito es base para mil platos. Podés usarlo de guarnición para una carne o una hamburguesa vegetal, sumarle legumbres directo en la olla y tenés un plato único bien nutritivo, o mezclarlo con arroz, quinoa o fideos. ¿Otra opción? Servirlo con un pollo grillado (como en la foto) o pollo al horno.