Solomillo de cerdo con vegetales

Ingredientes:

• Solomillo de cerdo (puede ser cuadril, colita de cuadril, bola de lomo, cuadrada de cerdo).

• Vegetales: cebolla, puerro, zanahorias y zucchinis.

• Condimentos.

Preparación:

Calentar una cacerola, colocar apenas un chorrito de aceite y dorar el cerdo de ambos lados. 

Agregar cebollas cortadas en juliana, puerro picado, zanahorias cortadas en rodajas y condimentos. Tapar y cocinar a fuego bajo aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo del tamaño del corte de cerdo elegido. Las verduras soltarán líquido, pero si la preparación se seca, agregar un poco de agua o caldo.

Por ultimo agregar los zucchinis cortados en rodajas (no se pone antes porque se cocina muy rápido). Continuar cocinando a fuego bajo por 10 minutos más.

Cortar la carne de cerdo en rodajas y servir junto con las verduras.