Guiso de lentejas

Ingredientes:

• 1 cebolla

• ½ kg de paleta o cuadril cortada en cubos

• 1 puerro

• 1 cebolla de verdeo

• 1 diente de ajo

• ½ kg de lentejas (remojadas al menos 8 hs) o reemplazar por lentejas enlatas, ya listas para usar.

• 1 zanahoria

• 1 batata

• 1 trozo de calabaza

• Tomate (opcional)

• Condimentos a gusto

Preparación:

Remojar las lentejas la noche anterior, o de la mañana para la noche, al menos durante 8 hs. Escurrir y reservar.

En una olla, rehogar la cebolla picada con un poquito de aceite. Sumar la carne cortada en cubos y dorar unos minutos.

Incorporar el puerro, el verdeo y el diente de ajo bien picados. Condimentar y cocinar hasta que los vegetales estén blandos.

Agregar las lentejas escurridas, junto con la zanahoria, la batata y la calabaza cortadas en cubos grandes. Sumar tomate o salsa de tomate si se desea.

Cubrir los ingredientes con agua caliente, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que las lentejas estén bien cocidas. Revolver de vez en cuando para que no se peguen al fondo y agregar más agua durante la cocción si es necesario.