Salteado de verduras y cerdo

Ingredientes:

• 500 gr de bifes de cerdo (de cuadril, nalga, cuadrada, etc)

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 1 morrón

• 1 zucchini

• Aceite

• Sal, pimienta y condimentos a gusto

Preparación:

Cortar los bifes de cerdo en tiras de 1-2 cm de ancho. En una sartén o wok bien caliente con un poco de aceite, dorarlos durante unos 5 minutos.

Sumar la cebolla y la zanahoria cortadas tambien en tiras. Cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente.

Incorporar el morrón y el zucchini cortados en bastones. Condimentar y cocinar unos 5 minutos más, hasta que el zucchini esté apenas tierno.

TIP:

La clave está en no pasar las verduras de cocción — si se cocinan de más, sueltan demasiado líquido y quedan como hervidas en vez de salteadas. La idea es que conserven su estructura.

Esta misma receta se puede hacer con berenjena, brócoli o coliflor, y es posible reemplazar el cerdo por carne vacuna o pollo.