Salteado de acelga y porotos

Ingredientes:

• 1 cebolla grande

• 2 cebollas de verdeo

• 1 diente de ajo picado (opcional)

• 1 atado de acelga, con las pencas incluidas.

• 1 taza de porotos colorados (o garbanzos) ya cocidos

• Aceite, sal y condimentos a gusto

• Opcional: salvado de avena, semillas o frutos secos picados

Preparación:

Rehogá la cebolla junto con las cebollas de verdeo picadas en un chorrito de aceite. Cuando estén transparentes, sumá el ajo picado.

Agregá la acelga y pencas cortadas chiquitas. Tapá y cociná a fuego bajo. El mismo jugo que larga la verdura la termina de cocinar, así que no hace falta hervir antes ni agregar agua. Condimentá a gusto.

Cuando la acelga esté tierna, mezclá con los porotos (o garbanzos) ya cocidos para que tomen temperatura y se integren bien. Si te gusta, podés agregar una cucharada de salvado de avena o semillas o frutos secos picados.

Variante: Hacer huequitos en distintas partes de la preparación y agregar huevos, que se cocinen ahi mismo, dejando la yema líquida. Una delicia!