Pepas integrales

Ingredientes:

• 220 gr de harina integral (1 taza)

• 100 gr de azúcar (1/2 taza) u 8 sobres de edulcorante apto cocción

• 1 cdita de polvo de hornear

• Ralladura de 1 limón o 1 naranja.

• 5 cdas soperas de aceite

• 1 huevo.

• Dulce de membrillo o de batata o mermelada

Preparación

Mezclar la harina integral, el azúcar azúcar, el polvo de hornear y ralladura de cítrico. Agregar el aceite y el huevo. Unir todo sin amasar. Solo integrar. Si es necesario, agregar leche o agua para terminar de integrar.

Estirar la masa de 1/2 cm de espesor. Cortar círculos y presionar en el centro para hacer el hueco para el dulce.

Aparte, pisar con un tenedor el dulce de membrillo y colocar una cucharadita en el centro de cada pepa.

Cocinar en horno moderado por 10 a 15 minutos. Cuando ya se empiezan a dorar los bordes, retirar del horno aunque parezcan blandas. Tener en cuenta que cuando se enfrían se endurecen.