Pastel de cerdo y calabaza

Ingredientes:

Para la base de carne:

• 3/4 kg de cuadril de cerdo (puede ser también bola de lomo, colita de cuadril o reemplazable por carne vacuna)

• 500 gr de cebolla

• 2 cebollas de verdeo

• 1 morrón verde

• Condimentos: Pimentón, ajo y pimienta.

• 2 cdas soperas de barbacoa (opcional)

Para el puré:

• 1 calabaza mediana (aprox 1 kilo)

• 2 papas medianas

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

En una cacerola dorar el trozo de carne entero.

Una vez sellado, agregar el ajo picado, y los condimentos, las cebollas, el verdeo y el morrón cortados en juliana. Tapar y cocinar a fuego muy bajo, controlando que no se seque.

Si es necesario, agregar agua para que no se seque. Cocinar al menos por 1 hora o 1:30 hs, para que la carne quede bien tierna. Finalmente agregar la barbacoa. Con la ayuda de un tenedor deshilachar la carne o cortar en trozos pequeños.

Pelar las papas y la calabaza y hervir para hacer un puré. Escurrir bien para eliminar el exceso de liquido que absorbe la calabaza o bien, una vez que está hecho el puré llevar al fuego bajo revolviendo continuamente por unos minutos. (también puede servir cocinar la calabaza al horno). Condimentar. ⠀

Para el armado:

En una fuente apta para horno colocar el relleno de carne desechada y cubrir con puré. Calentar y servir.