Carrot cake - Budin de zanahoria

Ingredientes:

• 2 huevos

• 1/3 de taza de aceite

• 3/4 taza de azúcar.

• 1/2 cdita de canela (opcional)l, pizca de sal, nuez moscada y esencia de vainilla.

• 1 y 1/2 taza de harina integral.

• 2 cditas de polvo leudante

• Pizca de bicarbonato (no es imprescindible)

• 2 tazas de zanahoria rallada finito. (aproximadamente 2 zanahorias)

• 50 gr de nueces picadas

Preparación:

Batir o mezclar los huevos, el aceite y el azúcar. Sumar los aromatizantes y la pizca de sal. ⠀
Luego incorporar por tandas la harina junto con el polvo leudante y el bicarbonato e integrar bien.

Por último agregar la zanahoria rallada y las nueces.

Colocar la mezcla en una budinera aceitada y enharinada y cocinar en horno moderado por aproximadamente por media hora, hasta que esté cocido.