Muffins húmedos de chocolate

Ingredientes:

• 1 huevo

• Esencia de vainilla, a gusto

• 2 cdas soperas de aceite (o 1 de aceite y 1/2 de pasta de maní)

• 3 cdas soperas de azúcar (50 g)

• 1/2 cdita de polvo leudante

• 1 cda sopera de cacao amargo (10 gr)

• 120 g de porotos negros cocidos (pueden ser de lata, bien escurridos). Sí, leíste bien: porotos.

Preparación:

En una procesadora o vaso de mixer colocá el huevo, un chorrito de esencia de vainilla, el aceite, el azúcar y el polvo leudante. Procesá hasta que quede una mezcla bien integrada.

Sumá el cacao amargo y los porotos negros. Volvé a procesar hasta que no queden trocitos y la masa esté bien lisa. Te prometo que no se notan, pero le dan a estos muffins una humedad que no falla.

Repartí la mezcla en un molde para muffins —salen 6 unidades— y llevá a horno medio por unos 25 minutos aproximadamente. Puede variar de un horno a otro, pero cocinar hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.

Sugerencia: Si los porotos son de lata, escurrilos y enjuagalos bien. Y si querés, sumá unos chips de chocolate por arriba antes de hornear o unos frutos secos picados.