Galletitas de limón

Ingredientes:

– 200 gr de harina integral (reemplazable por harina común, o premezcla sin TACC)

– 1 cdta de polvo leudante

– 5 sobres de edulcorante apto cocción.

– Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)

– 1 huevo

– 1 pocillo de aceite (70 ml)

– Jugo de limón (aprox. 1 limón)

Preparación:

Mezclar la harina, el polvo leudante, el edulcorante y la ralladura de limón.

Agregar el huevo y el aceite, y unir.

Sumar el jugo de limón de a poco, hasta lograr una masa uniforme y blanda que no se pegue en las manos.

Estirar la masa de 1/2 cm de espesor y cortar las galletitas. Colocar en una placa aceitada y enharinada.

Cocinar en horno moderado de 10 a 15 minutos, hasta que apenas se doren los bordes.

Despegar del molde con cuidado mientras todavía están calientes: si se enfrían sobre la placa, tienden a romperse.