Budin de espinaca

Ingredientes

• 1 cebolla

• 1 cebolla de verdeo

• ajo (opcional), pimienta, nuez moscada y sal.

• 3 huevos

• 1 atado de espinaca

Preparación:

Picar y luego rehogar ambas cebolla y el ajo. Reservar.

Picar finamente 1 atado de espinaca CRUDA (no es necesario hervir antes).

Batir 3 huevos hasta que queden bien espumosos y mezclar con las verduras rehógadas y la espinaca cruda. Condimentar.

Colocar la preparación en una budinera aceitada y enharinada y cocinar en horno moderado por 40 minutos.