Tarta caprese

Para la masa (solo la base):

• 250 gr de harina integral

• 4 cdas soperas de aceite (oliva, girasol)

• Condimentos y sal opcionales.

• Agua. Aprox 100-120 ml.

Mezclar la harina con los condimentos y el aceite. Agregar el agua de a poco, hasta mojar la masa y lograr q se unan los ingredientes, logrando que se pueda amasar y estirar, pero sin que se pegue en las manos. Estirar la masa y colocar sobre una tartera acéitela o enharinada. Pinchar la superficie un par de veces y llevar al horno moderado 10 minutos para pre-cocinar la masa. Este paso es opcional pero mejora el resultado final.

Relleno:

• 5 tomates medianos

• 10-20 hojas de albahaca picada (es a gusto)

• 200 gr de queso cremoso cortado en cubos

• 2 huevos

• 1 diente de ajo picado

• sal.

Cortar tomates por la mitad y apretarlos suavemente para eliminar parte de su jugo.
Cortarlos en cubos. Mezclarlos con la albahaca picada, el queso, el ajo y la sal.

Aparte batir ligeramente con un tenedor los huevos e incorporarlos a la mezcla del tomate.

Distribuir el relleno sobre la masa precicoda. Llevar al horno hasta que el huevo se cocine, y si es posible, gratinar.