Malfattis de espinaca

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1 atado de espinaca

• 250 gr de ricota

• 1 huevo

• 100 gr de harina (puede ser común, integral, premezcla sin gluten)

• Ajo, sal, pimienta y nuez moscada.

• Salsa a gusto (salsa blanca / salsa de tomate )
  

Preparación:

Hervir la espinaca y colocar en un colador o repasador para escurrir muy bien hasta extraer el exceso de liquido. Hacer lo mismo con la ricota.

Picar la espinaca hervida y el ajo. Mezclar con la ricota, el huevo y la harina y los condimentos. Queda una mezcla húmeda y tiende a pegotearse en las manos (está bien que quede así). Realizar bolitas con la mezcla, podés ayudarte con una cucharita.

Atención! Antes de seguir armando todas las bolitas, te sugiero poner a hervir agua y cocinar 1 sola unidad para comprobar que no se desarmen, ya que a veces requieren un poco más de harina. Si se desarma en el agua, agregar un poco más de harina a la mezcla.

Para cocinarlos, hervirlos hasta que floten en el agua.

Colocar en una fuente y cubrir con salsa. En mi caso puse salsa blanca y queso rallado por encima y gratiné en el horno.