Pan de centeno

Ingredientes:

500 gr de centeno.

25 gr de levatura fresca o 5 de levadura seca.

1 cdita de azucar.

1 cda sopera de aceite de oliva (opcional)

Sal

Preparación:

Espumar la levadura: colocar en una taza la levadura junto con el azúcar. Cubrir con 200 cc de agua tibia (no debe estar demasiado caliente). Dejar reposar unos 10 minutos hasta q se forme una espuma por encima del agua).

Colocar la harina de centeno en un bolw grande o sobre la mesada. Colocar la sal alrededor de la harina y hacer un hueco en el centro de la harina y colocar la levadura espumada (en principio la levadura no debe tocar la sal) y el aceite.

Agregar aprox 200 cc más de agua tibia. (Sí, esta harina requiere mucho líquido)

Mezclar y amasar. Debe quedar una masa pegajosa (NO queda igual a una masa de trigo). Dejar reposar 30 minutos.

Aclaración: aparentemente la masa no Leuda, pero este reposo hará que quede una masa tierna y no compacta.

Con las manos aceitadas tomar rollitos de masa y formar los panes. De esta receta salen aproximadamente 12 panes del tamaño de una hamburguesa.

Dejar reposar nuevamente 30 minutos y cocinar aproximadamente 15 a 20 minutos en horno moderado.